Les recettes:


 

INTRODUCTION:

 Quoi de plus agréable que de réunir famille et amis autour d'un plat que vous prendrez plaisir tant à cuisiner qu'à savourer !

INDICATIONS:

L'élaboration d'un menu dépend aussi de la disponibilité des produits du marché.
Les meilleurs produits feront toujours la différence alors n'hésitez pas à utiliser des produits du terroir,
 profitez des légumes printaniers, des fruits gorgés du soleil d'été ou des richesses de votre poissonnier,
afin de marier subtilement les saveurs et les textures.



 

Conseils:

Les recettes sont regroupées en cinq principaux chapitres:

Les entrées:

Les entées froides 1 Les entrées froides 2 Les entées chaudes
Asperges sauce mousseline
 Champignons à la crème
 Salade du vigneron
Avocat créole  
Pamplemousse surprise
Cocktail d'asperges aux crevettes
Salade de langoustines au pamplemousse rose
Crêpes soufflées au jambon
 Omelette aux girolles
 Soufflé au roquefort
Soufflé au munster
Les tartes salées Les soupes Les légumes
Quiche Lorraine
Tarte au fromage blanc
Tarte aux oignons
Soupe de cresson
Soupe à l'oignons
Soupe au potiron
 Soupe à la tomate
Galette de pommes de terre
 Gâteau au chou-fleur
 Gratin d'aubergines
 Gratin de courgettes

Les viandes:

Le bœuf Le porc 1 Le porc 2
Boeuf braisé aux carottes
 Entrecôtes marchand de vin
 Filet de boeuf aux girolles
 Langue de boeuf sauce piquante
Steaks au citron  
Carré de porc aux pêches
Filet de porc des îles
 Carré de porc aux pruneaux
 Filet de porc au citron
Palette de porc aux cerises
Jarret de porc à la bière
Rôti de porc paysanne
Ragoût de porc au céleri
Porc à la bière
Côtes de porc aux oranges
Le veau    
Rôti de veau à la moutarde
 Rôti de veau à l'orange
Tête de veau sauce gribiche
   

Les poissons:

Les poissons de rivières les poissons de mer  
Anguille en matelote
Truites au bleu 
 Carpe farcie
Colin(merlu) en piperade
Darnes de colin grillées aux endives
 Mulet grillé aux coeurs de fenouil.
Thon à l'estragon
 

Les desserts:

Les gâteaux 01 Les gâteaux 02 Les gâteaux 03
Cake à l'ancienne
 Gâteau au fromage blanc
Mousseline au chocolat
Gâteau cocotte aux pommes
Gâteau au chocolat et aux noix
Gâteau au yaourt
Régal aux fruits
Gâteau au chocolat de Bonne-maman
Chaussons aux myrtilles
Les tartes sucrées Les desserts aux fruits Les tartes
Tarte au chocolat
Tourte aux groseilles
Tarte aux poires
Tarte Perrette
Tarte aux pétales de pommes
Tarte Milanaise
Bavarois aux myrtilles
Compote d'agrumes à la cannelle
Crème yaourt aux framboises
Gratin de fraises
Tarte au fromage blanc
 Tarte aux mirabelles
 Tarte aux quetsches
 Tarte à la rhubarbe

Mes autres recettes:

Recettes 01 Recettes 02 Recettes 03
Choucroute
Baeckeoffe
Coq au vin
Lapin au cidre
Lapin aux pruneaux
Dinde farcie aux marrons
Filets de dinde sauce piquante
Ragoût d'oie
Côte de veau à l'impérial
Mendiant aux cerises
Pain perdu
Gâteau aux carottes
Savoie aux dattes et chocolat
Recettes 04 Recettes 05 Recettes 06
Beignets de Fleurs
Beignets aux pommes
Marquise au chocolat
Cake à l'orange et aux noix
Charlotte aux pommes et miel
Dent de Loup
Gâteau au chocolat des enfants
Galette tigrée
Tuiles aux amandes
Tartelettes au citrons meringué
Petites galettes à l'anis
Etoiles au citron
Tuiles aux noisettes
 Petits gâteaux de Noël
Fudges de Fête

 


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